Um hambúrguer com sabor a rali…
Invariavelmente as memórias podem fazer-se de imagens, mas também de sabores e aromas. Daí que, há uns dias, recuei em pensamento 21 anos de andanças motorizadas, lembrando o então Rali de São Miguel e um hambúrguer que, ainda hoje, me deixa água na boca…e que tentei recriar ou aproximar esta semana.
A Volta à Ilha era uma prova que já conhecia de cor e salteado pelos relatos e reportagens de outros tempos quando, em 1990, lá fui a São Miguel com o meu caro amigo Paulo Mendonça – então a cobrir a prova para o “Diário Insular” -. Seguimos a jornada a par e passo com o Luís Decq Mota – então em funções de assistência rápida ao 309 GTI do concessionário local da Peugeot-, que nos foi levando um pouco por todo o percurso, incluindo a saudosa paragem nas Furnas, onde o prato obrigatório da caravana - que os devorava literalmente - eram os deliciosos hambúrgueres do “Summer Breeze”, uma iguaria envolta num refogado de cebola que penso ainda consigo sentir…é que até frios eram bons. E em dia de rali não se diz que não a nada!
Na estrada, Carlos Bica ia-se despedindo da melhor forma do seu Lancia Delta 4WD, aproveitando bem o abandono na noite dos Remédios de António Coutinho, a quem a caixa do Celica GT-Four deixara ficar mal, até porque as duas rodas motrizes do Sierra Cosworth de José Miguel impediam uma maior oposição ao campeão de Almada. Memórias passadas, e lembrando que nos Remédios tinham capotado o Carlos Nunes e o João Cruz, com o 11 Turbo “sopa-de-leite”, lá vieram os frisados hambúrgueres a tempo do jantar desta terça-feira, sendo que criei uma variação no prato, a incluir o acompanhamento com arroz de manteiga, feitinho em água a ferver com sal e pimenta q.b., e o dito cereal de banho quente até duas nozes de “Milhafre” lhe darem a cor na fervura final.
Quanto à carne em si, foi à frigideira apenas tocada ao de leve com azeite, levando cada hambúrguer, após ganhar cor, uma colher de um preparado com sal grosso, massa de malagueta, manteiga, (poucos) cominhos e vinho branco. À parte estavam já uma cebola em finas rodelas e cogumelos laminados em proporção. Lembro que os ditos hambúrgueres foram comidos nas Furnas, e depois pela Povoação fora, rumo à Tronqueira e ao Faial da Terra, na altura em que as ligações do rali eram feitas ao cronómetro e com manobras de espantar…e que enorme nos pareceu, numa curva, o Sierra vermelho da “Rodam” em contra-brecagem…
Adiante no prato, e os hambúrgueres fritam sem exagero, para depois descansarem de fora, entrando em acção a cebola – primeiro – e os cogumelos – a seguir -, subindo-se o lume para que aloirem no molho que ficou. Passado o processo, mais um toque de manteiga e massa de malagueta nos ditos acompanhantes, voltando os bifitos ao quente, agora bem aconchegados, tendo o resultado de levar um pouco de leite para nem pegar nem criar grande molho. Retiram-se, cheiram-se, e são um pitéu.
Mau grado a memória dos originais das Furnas, que não sei se mantém a mesma apresentação – se bem que o proprietário do estabelecimento já o seja desde 1985… -, o resultado foi bem agradável, assim como depressa se passaram 15 anos sem ir ao agora SATA Rali Açores, “moda” que retomei já no novo século. No palmarés ficam o triunfo de Bica, o lugar de melhor açoriano para Horácio Franco (4º da geral) e, salvo erro no final das Gramas, os bocados das bielas do 323 4WD de Adruzilo Lopes a caírem quentes na protecção de cárter. A lista de desistentes chamou-lhe logo um figo…e nós fizemos – passados 21 anos – exactamente o mesmo à adaptação dos hambúrgueres do “Summer Breeze”…